肉炒青椒的做法

肉炒青椒是一道美味且简单的中式家常菜，它的烹饪方法简单易行，可以根据自己的口味调整食材的份量和辣度。接下来，我将详细介绍一道肉炒青椒的制作步骤。

所需食材：

- 300克猪肉（里脊肉或者瘦肉）

- 2个青椒

- 2颗蒜瓣

- 1个姜片

- 1勺酱油

- 适量盐

- 适量食用油

步骤：

1. 肉处理: 将猪肉切成薄片，然后用盐和生姜腌制20分钟。腌制的目的是去腥增香。腌制时间过长会使肉质变老，所以注意时间掌握。

2. 青椒处理: 青椒去蒂，切成条状备用。如果不喜欢辣味，可以在处理青椒之前将青椒切开，去掉籽和白色的脉络，这样可以降低青椒的辣度。

3. 锅预热: 在热锅中加入食用油，待油热后，加入蒜瓣和姜片炒出香味。如果想突出姜的味道，可以先将姜片用刀背拍一下再加入锅中炒。

4. 加入肉：将腌制好的肉片加入锅中，炒至变色。炒肉时火力要大，这样可锁住肉的汁水，使其更加鲜嫩。如果觉得肉片太大，可以在锅中稍微轻轻剁一下。

5. 加入青椒：将切好的青椒条加入锅中，快速炒匀。炒青椒时火力要较大，这样可以保持青椒的颜色翠绿并保持脆口，如果喜欢软烂一点的口感，可以稍微慢一些。

6. 调味：加入酱油，均匀翻炒。酱油可以增加菜肴的颜色和味道。

7. 完成：最后加入适量盐进行调味，翻炒均匀即可。根据个人口味调整盐的用量。

这样，一道美味的肉炒青椒就做好了。这道菜简单易行，颜色鲜艳，口感清脆，不仅适合作为家庭晚餐，也可以作为朋友聚会时的一道菜品。希望你能尝试并喜欢这道菜！