烩茄子的家常做法

烩茄子是一道非常经典的家常菜，以其口感鲜美、营养丰富而受到人们的喜爱。下面就为大家介绍一下烩茄子的家常做法。

首先，准备好所需的食材。我们需要新鲜茄子、瘦肉丝、葱姜蒜、辣椒粉、盐、生抽、料酒、白糖、鸡精等。商家用的是新鲜且饱满的茄子，这样做出来的烩茄子色香味俱佳。

其次，处理好茄子。将茄子洗净后切成块状或者均匀的段状，然后用清水浸泡片刻，可以让茄子去除一部分苦涩的味道。接下来，将处理好的茄子放入锅中，加入开水煮沸，加入一些食盐焯水，焯水的时候，用锅铲轻轻搅拌一下，煮至茄子变软烂即可。

接着，炒制瘦肉丝。锅中加入适量的食用油，烧热后加入切好的瘦肉丝炒熟。这样炒制出来的瘦肉丝比较嫩滑，吃起来不会感到柴薪味。

然后，准备调料。锅中加入适量的食用油，加入葱姜蒜末爆炒出香味，然后加入适量的盐、辣椒粉、生抽、料酒和白糖，调成糖色。

最后，将煮好的茄子捞出沥水，放入调好的糖色中炒匀，再将炒好的瘦肉丝加入锅中，翻炒均匀。最后加入适量的鸡精提味即可。

烩茄子是一道非常美味的家常菜，茄子的软烂与肉丝的嫩滑相互搭配，口感丰富，香气四溢。此菜做法简单，食材易得，可谓家常菜中的佳品。同时，茄子中含有丰富的维生素和食物纤维，对促进肠道蠕动、预防便秘非常有益。因此，烩茄子不仅味美，还有很好的保健作用。

总的来说，烩茄子的家常做法非常简单，但是却能制作出一道美味可口的菜品。家庭主妇们不妨尝试一下，给家人带来一顿丰盛的饭菜吧！