贵阳辣子鸡的做法

贵阳辣子鸡是贵州省贵阳市非常著名的一道传统家常菜，以其独特的辣味和香气而闻名。下面给大家介绍一下贵阳辣子鸡的制作方法。

原料：

1. 小鸡（土鸡或老母鸡）500克

2. 辣椒粉适量

3. 姜蒜适量

4. 料酒适量

5. 盐适量

6. 生抽适量

7. 精盐适量

8. 料酒适量

9. 生姜适量

10. 葱适量

11. 食用油适量

制作步骤：

1. 先将鸡宰杀、洗净，切成块状备用。将葱、姜、大蒜切碎备用。

2. 将切好的鸡块放入大碗中，加入适量的盐、料酒拌匀，腌制20分钟。

3. 热锅凉油，放入葱、姜、大蒜炒香。

4. 将腌制好的鸡块放入锅中，翻炒至变色。

5. 加入适量的生抽、料酒继续翻炒。

6. 加入适量的辣椒粉炒匀，炒出红油。

7. 加入适量的清水，盖上锅盖，炖煮20分钟左右，直到鸡块变得柔嫩可口。

8. 最后加入适量的精盐，翻炒均匀即可关火。

9. 出锅前撒上适量的葱花和辣椒粉，提升香气和颜色。

贵阳辣子鸡是一个非常具有味道和香气的菜品，辣椒粉的加入让其味道更加辣味十足。在烹饪过程中要注意火候的控制，炖煮的时间要根据鸡块的大小和鸡的年龄来调整，保证鸡肉炖煮至柔嫩可口。

贵阳辣子鸡是一道适合喜欢辣食的人食用的菜品，它能够有效地提升食欲，让人食指大动。其独特的辣味和香气使其成为贵阳地区非常受欢迎的一道家常小吃。做好的辣子鸡可以搭配一碗米饭，非常美味可口。