红烧豆腐鱼头的做法

红烧豆腐鱼头是一道非常受欢迎的家常菜，它融合了鱼的鲜美和豆腐的细腻口感，色香味俱佳。下面是一种简单又美味的红烧豆腐鱼头的做法。

食材：

- 鱼头：500克

- 嫩豆腐：300克

- 生姜：适量

- 葱段：适量

- 大蒜：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 红糖：适量

- 鸡精：适量

- 蚝油：适量

- 水淀粉：适量

- 花椒粉：适量

- 食用油：适量

- 清水：适量

步骤：

1. 准备好所需的食材。鱼头可以去鳞去鳃，然后洗净备用。嫩豆腐可以切成块状备用。生姜和大蒜切成薄片备用。

2. 热锅冷油，将姜蒜片放入锅中炒香。然后将鱼头放入锅中煎至两面金黄。

3. 然后加入适量的料酒，去腥，并加入适量清水。大火煮开后撇去浮沫，转小火继续炖煮。

4. 将豆腐块放入锅中，煮至豆腐变软，鱼头变烂。

5. 加入酱油、蚝油、红糖、鸡精、花椒粉，搅拌均匀，调整口味。

6. 用勺子轻轻将豆腐和鱼头移到碗中，注意尽量保持鱼头完整。

7. 将锅中的汤汁调成糖心口感的汁，最后用水淀粉勾芡。

8. 将勾芡好的汤汁均匀地倒在鱼头上。

9. 最后再撒上葱段，香气更浓郁。

10.最后上桌，用大蒜切成蒜茸和鱼头一起食用，更加美味。

红烧豆腐鱼头是一道色香味俱佳的美食，鱼头的鲜美和豆腐的细腻相得益彰，同时调料的搭配也让整道菜更加美味。制作过程中要注意火候，煮不煮过头都会影响到口感。相信只要按照以上的步骤一步步操作，您一定可以做出一道美味的红烧豆腐鱼头！