鱼头泡饼的做法

鱼头泡饼是一道具有南北口味的传统中式美食，口感酥脆，鲜香美味，制作方法简单，下面就给大家介绍一下鱼头泡饼的制作方法。

主要材料：

1. 鱼头：适量

2. 面粉：500克

3. 水：适量

4. 食用油：适量

5. 盐：适量

6. 白胡椒粉：适量

7. 葱：适量

8. 姜：适量

9. 大蒜：适量

10. 酱油：适量

11. 香菜：适量

步骤一：鱼头处理

1. 鱼头宰杀干净，用刀刮去鱼鳞，洗净。

2. 将鱼头切成较大块，放入锅中加入足够的水，姜块和葱段，煮沸一分钟（煮至鱼头变白）后捞出备用。

步骤二：制作面粉糊

1. 将500克面粉倒入大碗中，慢慢加入适量的水搅拌，直到面粉变得均匀粘稠。

2. 加入半勺盐，一勺白胡椒粉，再次搅拌均匀，放置面粉糊静置20分钟，让面粉吸收水分。

步骤三：炸制泡饼

1. 将炸锅倒入适量的油，加热至6-7成热。

2. 将事先煮熟的鱼头放入锅中，煎至两面金黄。

3. 取出鱼头，沥干油分，撕掉鱼头上的鱼骨肉，骨肉分开备用。

4. 将撕下的鱼肉搅碎，加入适量盐、白胡椒粉、葱姜末、适量酱油调味，拌匀成馅料备用。

5. 取一些面粉糊放在平底锅内，轻轻摊开，将馅料置于面粉的一侧，然后快速翻另一面，将两面黏在一起。

6. 中小火煎炸，煮至两面金黄即可。

步骤四：装盘

1. 将炸好的泡饼捞起，沥干油分。

2. 取一盘，将泡饼摆放在盘中。

3. 切好的大蒜切成末，和酱油搅拌均匀作为蘸料。

4. 在泡饼上面撒上适量的葱花和香菜作点缀。

至此，一道美味的鱼头泡饼就制作完成了。口感酥脆，味道香浓，是一道非常适合当早餐或者下午茶的美食小吃。不妨动手试试吧！